普洱熟茶還會有苦底嗎？苦澀味是茶湯自帶的一種本味，不是唯一的味道，也不是單獨存在，而我們常說苦澀味的茶不一定就不是好茶，因而茶湯的苦澀味的濃淡就是由它的內含物質中苦澀味物質所決定的。
我們在品飲茶的時候，可能只感受到了苦，那就說明茶湯中苦味占上風，但這并不能說明茶湯中的內含物質很豐富，也就不能說普洱茶的轉化空間大。當苦味較多的時候，我們可以簡單的以為咖啡堿的含量比較豐富，但如果茶葉內含物質真的很豐富的話，那么只能說茶葉中的內含物質成分含量比較不平衡，偏苦類的物質含量過多。
所以說，苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶。如果苦澀化得快的茶就說明其制茶工藝比較好，是好茶，而普洱茶的后期轉化空間和普洱茶本身的內含物質、制茶工藝以及后期存儲環(huán)境都有很大的關系；苦澀味重的茶如果內含物質非常豐富，而且制茶工藝也比較標準，后期存放環(huán)境優(yōu)質，存放得好，那么后期的轉化空間就非常有利，但是苦澀如果化不開，制茶工藝也一般，那么無論怎么存放，茶葉也不一定好。
當然，熟茶的苦底也可能是沖泡的問題。熟茶沖泡對方法有著極大的講究，不僅是手法，就連水溫、出湯快慢都有很大關系。
對于新熟茶來說，水溫過高，出湯稍慢，不僅有渥堆味之外，苦味也會加重。
對于老熟茶來說，水溫不夠，出湯過快，這樣又難以析出內含物質來，達不到絕佳的口感滋味。但水溫過高，出湯把握得不恰當好處的話，又會口味過重，其中苦也是避免不了的。
所以沖泡方法對熟茶口感很重要，苦不苦、重不重，就看手法掌握得如何了。
